Frango Assado à Moda Bengbu: Uma Sinfonia de Sabores Picantes e Texturas Crocantes!

Bengbu, uma cidade vibrante localizada na província de Anhui, na China, é conhecida por sua rica cultura culinária. Entre as muitas iguarias que esta cidade oferece, destaca-se o Frango Assado à Moda Bengbu. Este prato combina sabores picantes com texturas crocantes, resultando numa experiência gastronómica inesquecível.

História e Origens:

Embora a origem exata do Frango Assado à Moda Bengbu seja envolta em mistério, acredita-se que este prato tenha surgido durante a dinastia Qing. Naquela época, o frango era uma iguaria rara e prezada, sendo geralmente reservado para ocasiões especiais.

Os cozinheiros de Bengbu, conhecidos por sua criatividade e domínio das técnicas culinárias, desenvolveram um método único para assar o frango, resultando num prato com uma casca crocante e um interior suculento e aromático.

Com o tempo, o Frango Assado à Moda Bengbu tornou-se um dos pratos mais populares da cidade, sendo servido em restaurantes tradicionais e mercados locais. Hoje, é considerado um símbolo gastronómico de Bengbu, atraindo visitantes de toda a China e além-fronteiras.

Preparação:

A chave para um Frango Assado à Moda Bengbu autêntico reside na sua preparação cuidadosa. O processo começa com a marinada: o frango é envolto numa mistura aromática que inclui especiarias como alho, gengibre, coentro e pimenta Sichuan.

A marinada impregna o frango durante várias horas, confreindo-lhe um sabor intenso e complexo. Em seguida, o frango é assado em forno de lenha a alta temperatura. A chama do fogo de lenha cria uma casca crocante e caramelizada, enquanto o interior do frango fica suculento e macio.

Ingredientes:

1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta Sichuan moída
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de óleo de gergelim

Instruções:

Numa tigela grande, combine todos os ingredientes da marinada.
Adicione o frango à marinada e massageie bem para garantir que todos os lados estejam cobertos.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar no frigorífico por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno de lenha a alta temperatura (aproximadamente 200°C).
Retire o frango da marinada e coloque-o numa assadeira.
Asse o frango por cerca de 1 hora, ou até que esteja dourado e cozido no interior.
Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortá-lo em pedaços.

Servir:

O Frango Assado à Moda Bengbu é frequentemente servido com arroz branco e legumes frescos. É também um prato delicioso acompanhado de uma cerveja gelada ou chá verde aromático.

Variantes:

Existem várias variantes do Frango Assado à Moda Bengbu, dependendo da região e das preferências dos cozinheiros. Alguns restaurantes adicionam outros ingredientes à marinada, como pimenta doce, vinho Shaoxing ou vinagre de arroz preto.

Outros métodos de cozimento também são utilizados, como fritura em óleo quente ou assamento num forno convencional.

No entanto, a essência do prato permanece inalterada: o sabor picante e a textura crocante do frango assado.

Dicas:

Para uma casca ainda mais crocante, pincele o frango com óleo de gergelim durante o processo de assamento.
Ajuste a quantidade de pimenta Sichuan de acordo com o seu paladar.
Se não tiver um forno de lenha, pode assar o frango num forno convencional pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora.

Experiência:

Para os apreciadores de culinária chinesa, o Frango Assado à Moda Bengbu é uma experiência gastronómica única. Os sabores picantes da marinada combinam perfeitamente com a textura crocante do frango assado, criando um prato irresistível e memorável.

Esta iguaria tradicional é uma demonstração da arte culinária de Bengbu e da rica herança gastronómica da China. Uma viagem à cidade não estaria completa sem experimentar este prato emblemático.